А-а-а. Я спекла хліб. Білий на дріжджах таки неправильний, але такий смачний.
http://receptishi.livejournal.com/342479.html
Формую у 2 тонкі недовгі батончика. Пекти треба кожні 1.5-2 суток.
Перерахувала пропорції на 3 батончика.
Для опары:
165 гр. воды
3/8 ч.л. сухих дрожжей
300 гр. муки
Смешайте, оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре.
Для теста:
вся опара
172 гр. воды
300 гр. муки
24 гр. сахара
9 гр. соли
21 гр. мягкого сливочного масла
замес до гладкости.
Брожение 1,5-2 часа в зависимости от температуры.
Готовое тесто подкатайте в шар и дайте отдохнуть 15 минут.
Сформуйте круглую буханку. Расстойка 1-1,5 часа.
разогревать духовку (220 градусов)
Проверить, расстоялся ли хлеб - нажать пальцем и посмотреть, насколько быстро поверхность разровняется, остается ли углубление.
Положить заготовку на пекарскую бумагу
Сделайте надрезы
Выпечка первые 20 минут с паром иди под колпаком (накрыв большой миской или тазом) при 220, потом температуру снизьте до 200 и пеките еще минут 25-35, в зависимости от духовки. Готовому хлебу нужно дать остыть хотя бы до теплого.
Мені в електродуховці хватає пару знизу і спочатку на 220 10 хвилин потім на 200 20 хв
No comments:
Post a Comment