Вчора і позавчора закрутила 7 літрів Парамоніхи з лимонною кислотою замість оцету.
За основу брала цей рецепт.
Минулого року робила з оцетом було дууууже смачно і дууууже мало (4,5 л).
А чи з лимонною кислотою буде так добре не знаю. І пропорції тої лим кислоти прийшлось на око брати.
Перцю 2.2 кг непочищений оранжевий. Помідори 4 кг непочищеного (3.5 почищеного) брала цього року домашні (малинівка) по 5 грн. Може помідорів трохи забагато було бо в результаті після варки салат трохи забагато юшки мав. А може просто сорт такий соковитий попався. Морква домашня потерла на терці. Цибуля домашня перемолола в блендері не дуже дрібно, щоб соку не було. (Минулого року різала цибулю напівкільцями вручну.)
Варила в два заходи. І трохи по різному то вийшло.
29.08.2011 - лимонної кислоти всипала всі 20г - забагато однозначно - дуже кисле вийшло, але нічо закрутила, може до зими смак змякне.
30.08.2011 - лимонної кислоти 3/4 пакета (себто 15 г)- ну і всеодно якесь воно квасьне. І олії менше положеного (закінчилася). І варила не 15-20 хв а всі 30-40 (ну так сталося).
