Домашній майонез і гірчиця

Домашній майонез смачніший і нешкідливий. Зберігається тиждень у холодильнику в закритій скляній банці...
Для його приготування збиваю міксером два яєчних жовтки. До них додаю по половині чайної ложки цукру, солі та гірчиці. Доливаю по краплині олії, одночасно збиваючи яйця міксером. Коли рідина почне гуснути, вливаю швидше. Олії беру десь 150 мілілітрів, Чим більше,  тим густіший виходить майонез. Наприкінці доливаю столову ложку лимонного соку.
Складники майонезу мають бути кімнатної температури та свіжі. Так вони легше поєднуватимуться. Якщо розбивати жовток і білок, майонез буде світліший, рідкіший і швидше псуватиметься.
...До майонезу додаю ще різні начинки. Подрібнений часник додає гостроти, смакуватиме до м’ясних страв і грінок. Із порізаною зеленню та базиліком додаю до риби. З потертим твердим сиром, оливками — до картоплі,овочевих салатів.
Домашню гірчицю. На ніч замочує гірчичний порошок, щоб із нього вийшла гіркота.
У півсклянки гарячої води додаю чайну ложку солі, столову ложку цукру, лавровий лист, гвоздику. Кип’ячу 7 хвилин. Проціджую, кидаю 100 грамів порошку. Ретельно перемішую, додаючи дві столові ложки олії, половину столової ложки 3-процентного оцту. Через добу гірчицю можна їсти. Замість води в гірчицю можна додавати курячий бульйон. Оцет замінити ложкою лимонного соку.

taken from http://gazeta.ua/post/364533

Джерело: <a href="http://gazeta.ua/post/364533">Gazeta.ua</a>